齊藤 甚

齊藤 甚

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チョコレートで作られたデザートドリンクは、口にするとなんとも言えない幸せな気持ちにさせてくれます。

そんな甘いチョコレートですが、実はチョコレートソースとして肉料理に使うことはあまり知られていません。

今回はそんなチョコレートソースのレシピをご紹介します。

『濃厚チョコレートソース』

材料

濃厚チョコレートソースのレシピ

・チョコレート(カカオ70%以上のもの)(30g)
・タマネギ(1/2個)
・ワイン(50cc)
・固形コンソメ(1/2個)
・ローリエ(1枚)
・バター(30g)
・塩(少々)

作り方

STEP1

濃厚チョコレートソースのレシピ

タマネギをみじん切りにして、中火にしたフライパンでアメ色になるまで炒めます。

STEP2

濃厚チョコレートソースのレシピ

フライパンを弱火にしてから刻んだチョコレート、赤ワイン、固形コンソメ、バター、ローリエを入れます。

ひと混ぜして、全体がなめらかになったら塩を入れて味を調整したら完成です。

ワンポイントアドバイス

・タマネギは細かいみじん切りにすることでよりなめらかなソースになります。ソース完成後にハンドブレンダーを使用しても良いです。
・チョコレートのカカオ率ビターさと濃厚さが変わります。90%だと濃さとビター感が増します。

肉料理に合う濃厚チョコレートソースステーキハンバーグラムチョップなどに合いますが、ジビエ(鹿肉など)にもぴったりです。

お好みでソースにローズマリースターアニス(八角)カルダモンなどのハーブを使うと味に広がりができて

さらにおいしくいただけます。ぜひ肉料理を作る時にお試しください。

齊藤 甚

農業/1981年生まれ。北海道出身。現在実家のイチゴとメロン農業を経営しつつ料理、写真、旅行、アウトドア、DIY、アート活動など幅広く趣味と人生を堪能中。

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